Choco Eclair

Bahan :

• 130 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 100 gr margarine
• 4 butir telur
• 250 ml air

Bahan cream :

• 9 kuning telur
• 200 gr gula pasir
• 60 gr tepung terigu
• 50 gr tepung maizena
• 825 ml susu cair
• 6 sdm mentega

Bahan pelengkap :

• Dark cooking chocolate untuk lapisan atas

Cara membuat :

1. Kulit eclair :

• air, garam, margarine dimasak sampai mendidih
• masukkan tepung terigu, aduk sampai matang
• setelah adonan matang, dinginkan
• masukkan telur satu-persatu sambil terus diaduk sampai rata
• masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Semprotkan lurus panjang.
• panggang didalam oven dengan suhu 180 derajat selama 25 menit
• keluarkan kulit eclair, biarkan dingin. Gunting bagian tepi kulit, lalu isi dengan adonan cream. Olesi permukaan kulit dengan dark cooking chocolate.

2. Bahan cream :

• kocok kuning telur dan gula dng mixer hingga kental dan lembut, sisihkan.
• aduk tepung terigu, tepung maizena dan susu dalam panci, lalu panaskan diatas api sedang sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup. Kecilkan api.
• tuang 1-2 sendok sayur adonan kedalam kocokan telur gula sambil diaduk rata, lalu tuangkan ke dalam adonan susu. Masak kembali sambil diaduk sampai mendidih lagi. Angkat dari api, lalu tambahkan mentega. Aduk-aduk hingga mentega tercampur rata dan adonan dingin. Cream siap digunakan.

N.B : saat memanggang, jangan sekali-kali membuka oven, agar adonan kulit renyah.

Sumber : resep.dekap.com