SATE PADANG

Bahan :

• 1 bh lidah sapi, potong dadu, rebus.
• 1 bh paruh sapi, potong dadu, rebus.
• 250 gr daging sapi, potong dadu, rebus.
• 2 btg sereh, memarkan
• 5 lbr daun jeruk
• 6 sdm tepung beras
• 1.5 sdm tepung kanji

Bumbu halus :

• 7 bh bawang merah
• 5 bh bawang putih
• 10 bh cabe merah keriting
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 2 ruas jari kunyit
• jahe
• 1/2 sdt merica
  
• lengkuas
• garam
  

Cara membuat :

• Rebus lidah sapi, daging dan paruh selama + 45 menit. Kemudian masukkan bumbu halus bersama daun sereh. Masak hingga bumbu tercium harum.
• Angkat daging, lidah dan paruh. Tiriskan.
• Kuah bekas merebus, dipanaskan sambil ditambahkan daun jeruk, tepung beras+tepung kanji yang telah dicampur air. Aduk agar tepung tidak menggumpal.
• Sajikan sate dengan disiram kuah. Lebih lengkap bila disajikan dengan lontong dan taburan bawang goreng.

Sumber : Berbagai sumber, dimodifikasi sendiri.

Sop Iga Sapi

Bahan :

• Iga sapi, secukupnya
• Wortel, potong-potong
  
• Kentang, potong-potong
• Daun seledri
• Bawang goreng
• 2 liter air
• Garam
• Gula pasir
  

Bumbu halus :

• 6 bh bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1 cm jahe

Cara membuat :

• Rebus iga sapi sampai keluar kaldu
• Masukkan bumbu halus, wortel dan kentang, rebus sampai wortel dan kentang empuk.
• Masukkan daun seledri, tambahkan garam dan gula pasir.
• Sajikan hangat dan taburi bawang goreng.

Iga sapi bisa juga diganti sama buntut sapi atau kikil. Sama enaknya kok..

Sumber : resep mama

Iga Panggang Kecap

Bahan :

• 1 kg iga sapi
• Kecap manis

Bumbu halus :

• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 5 bh bawang putih
• 1 bh bawang merah
• 1 cm kunyit
  
• garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat :

• Lumuri iga sapi dengan bumbu halus, kemudian baluri kecap.
• Diamkan selama + 30 menit
• Panaskan oven, lalu panggang iga sapi selama + 30 menit
  
• Sajikan hangat.

Sumber : suamiku, biasanya dia juga pake resep ini untuk masak steak.

Ayam Panggang Kecap

Bahan :

• 1 bh ayam utuh, potong-potong
• 1 batang daun sereh
• kecap manis secukupnya
• 100 ml santan

Bumbu halus :

• 2 bh bawang merah ukuran besar
• 5 bh bawang putih
• 10 bh cabe merah (pedas bisa disesuaikan)
  
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada
• 2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Cara membuat :

• Campur ayam yang telah dipotong-potong dengan bumbu halus.
• Tambahkan air dan daun sereh, masak hingga mendidih.
• Masukkan santan, aduk rata.
• Tambahkan kecap.
  
• Masak ayam hingga kuah menyusut.
• Panggang ayam didalam oven selama + 30 menit.

Sumber : resep mama

Opor Ayam

Bahan :

• 12 potong ayam, terserah mau bagian apa, sesuai selera
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 250 ml santan kental
• 100 ml air
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Bumbu haluskan :

• 2 bh bawang merah ukuran besar
• 6 bh bawang putih
• 4 buah kemiri
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt lada butiran
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lengkuas bubuk

Cara membuat :

• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan sereh sampai benar-benar matang dan hilang bau mentahnya.
• Masukkan ayam, aduk-aduk sampai warna dagingnya berubah.
• Tambahkan air, biarkan sampai mendidih.
• Masukkan santan, aduk rata.
• Tambahkan garam dan gula, cicipi sampai rasanya pas.
• Kalau ingin berkuah, jangan dimasak sampai kuahnya habis, tapi cukup sampai kuah mengental.
• Angkat, sajikan dan taburi bawang goreng.

Komentar suami : "Lah, kamu bisa bikin opor? Bumbu dari mana?"

Sumber : resep mama

Tongseng Kambing a la Netta

Bahan :

• 500 gr daging kambing / lamb
• Kol hijau sesuai selera, potong-potong
• 10 bh cabe rawit merah, potong serong (klo mo lebih pedes, tambahin aja)
• 100 ml santan kental
• 500 ml air
• 5 sdm kecap manis
• 1 bh sereh
• garam
• gula pasir

Bumbu halus :

• 5 bh bawang putih
• 1 bh bawang merah, ukuran besar
• 4 btr kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada
• 1/4 sdt jinten
• 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus bersama daun sereh sampai benar-benar matang dan harum
• Masukkan daging, tumis sampai daging berubah warna
• Tambahkan air, biarkan sampai mendidih
• Masukkan cabe, kol dan kecap.
• Tambahkan garam dan gula pasir
• Terakhir, baru masukkan santan, aduk-aduk sampai matang

Komentar suami : " Semangkok berapa nih mpo' ? "

Sumber : resep gule mama, tongseng kan cuma gule yang dikecapin plus dikasih kol, ya gak ?

Soto Betawi

Bahan :

• 300 gr daging sapi, potong kotak
• 300 gr babat sapi, potong kotak
• 2 lbr daun salam
• 250 ml santan kental
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Bumbu haluskan :

• 3 bh bawang merah ukuran sedang
• 5 bh bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten (enaknya pake jinten yg butiran kaya di indonesia, wanginya gak nyegreg banget)
• 1/4 sdt pala
• 1 cm jahe
• 1/2 cm lengkuas (pake bubuk juga boleh)
• 3 bh kemiri (digoreng dulu ya, biar sedep)

Bahan pelengkap :

• emping goreng (penting niih..)
• tomat
• daun bawang
• bawang goreng
• sambel cabe rawit

Cara membuat :

• Rebus daging plus babat sampai keluar kaldunya. Kalau ada buihnya, dibuang ya.. (kata mama itu kolesterol.. hiiiy..)
• Tumis bumbu halus plus daun salam
• Masukkan bumbu ke rebusan daging, aduk.
• Masukkan santan, tambahkan garam dan gula.
• Sajikan.

Kata suamiku sih "mirip... mirip.." gak tau deh mirip apaan..???

Sumber : modofikasi resep gulenya mama, cuma gak dipakein cabe sama kunyit aja.. hehehe.. sekarang anakmu pinter kan ma ngutak-ngatik resep !

Babat Kecap

Bahan :

• 500 gr babat sapi potong kotak
• 1 lbr daun salam
• 6 sdm kecap manis
• 100 ml air
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Bumbu haluskan :

• 5 bh bawang putih
• 2 bh bawang merah ukuran sedang
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

• Rebus babat, kalau bisa cari babat yang sudah bersih, jadi direbusnya gak perlu lama-lama. 15 menit juga udah empuk. Angkat, tiriskan.
• Tumis bumbu halus bersama daun salam.
• Masukkan babat yang sudah direbus sebelumnya, tambahkan air. Aduk rata.
• Masukkan kecap, garam dan gula. Cicipi sampai rasanya pas.
• Sajikan.

Padahal resepnya begini doang, tapi kalau udah mateng, aku bisa makan sampe 3 piring. BENERAN... 3 piring..!!!

Sumber : modifikasi resep semur mama, jinten sama kayu manisnya gak dipake dulu ya maaa.. gak suka baunya !

Sayur Lodeh

Bahan :

• 1 bh labu siam, potong-potong
• 1 bh jagung muda, potong-potong
• 50 gr kacang panjang, potong-potong
• 100 gr tetelan daging sapi
• 2 bh cabe hijau besar, potong serong (kalau mau pedes lagi, tambahin aja cabe ijonya)
• 3 bh bawang merah ukuran agak besar, iris tipis
• 3 bh bawang putih, iris tipis
• 200 ml santan kental (aku pake santan kaleng yang emang udah kental)
• 1.5 liter air
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat :

• Rebus tetelan sapi sampai mendidih dan keluar kaldunya.
• Masukkan potongan bawang merah, bawang putih dan cabe hijau. Rebus sampai tercium bau harum.
• Masukkan jagung. Rebus selama 5 menit lalu masukkan labu siam.
• Masukkan santan, garam dan gula pasir. Kecilkan api sedikit, supaya santannya matang dan enggak pecah.
• Masak kira-kira 15-20 menit (kalau aku tujuannya untuk menghilangkan bau khas santan kalengan).

Loh, kok ga ada bumbu yang diulek..? hehehe, tau tuh mamaku. Aku juga mikirnya kok begini doang bisa jadi sayur lodeh yang enak yah..? Makanya, gampang kan..? Rasanya juga enak banget kok. Suwer deeeeh...

Sumber : Resep mama

Sayur Sop Ayam

Bahan :

• 5 buah sayap ayam, potong jadi 10 bagian (bagian sayap dan "paha"). Bisa juga diganti sama daging ayam tanpa tulang atau ceker ayam.
• 10 buah bakso ikan, potong-potong
• 2 bh wortel, potong-potong
• 1 bh kentang
• 2 lembar kol hijau, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 batang seledri, ambil bagian daun dan sedikit bagian batang, potong-potong.
• 4 bh bawang putih, geprak lalu cincang kasar
• 1/2 bh bawang bombay, potong-potong melintang
• 2 liter air
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdm mentega

Cara membuat :

• Panaskan mentega didalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
• Masukkan ayam, aduk rata lalu tambahkan air.
• Masak sampai air mendidih dan keluar kaldu.
• Masukkan wortel, kentang dan bakso ikan, masak kira-kira 5 menit lalu masukkan kol, daun bawang dan seledri.
• Masukkan garam, lada dan kaldu ayam bubuk, aduk rata. Cicipi. Angkat dan sajikan.

Dulu, aku pikir masak sayur sop yang enak tuh ruwet banget. Ternyata, pas nanya sama mama, bumbunya cuma bawang putih ama bawang bombay doang ditumis. Hihihi... Enak loh klo digadoin pas lagi dingin atau lagi pilek. Hangaaatt..

Sumber : Resep mama