Pepes Ayam

Bahan :

• 150 gr ayam tanpa tulang, potong-potong
• 100 gr hati ayam
• 4 batang daun bawang, potong-potong
• 1 batang serai, ambil putihnya, potong serong kira-kira menjadi 10 buah
• 10 lembar daun salam
• 10 bh cabe rawit, potong serong
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Daun pisang untuk membungkus.

Bumbu haluskan :

• 3 bh bawang merah
• 2 bh bawang putih
• 4 bh kemiri
• 5 bh cabe rawit

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus sampai harum
• Masukkan potongan cabe rawit
• Masukkan ayam dan hati ayam
• Tambahkan garam, gula pasir dan kunyit bubuk, aduk rata
• Masak sampai ayam dan hati ayam matang dan airnya habis.
• Setelah agak dingin, masukkan kira-kira dua sendok makan adonan ayam kedalam daun pisang, ditambah 1 bh potongan serai dan 1 lembar daun salam.
• Bungkus rapat, semat ujungnya dengan lidi.
• Kukus selama 1 jam.

• Sumber : resep mama plus modifikasi sendiri.