Sayur Lodeh

Bahan :

• 1 bh labu siam, potong-potong
• 1 bh jagung muda, potong-potong
• 50 gr kacang panjang, potong-potong
• 100 gr tetelan daging sapi
• 2 bh cabe hijau besar, potong serong (kalau mau pedes lagi, tambahin aja cabe ijonya)
• 3 bh bawang merah ukuran agak besar, iris tipis
• 3 bh bawang putih, iris tipis
• 200 ml santan kental (aku pake santan kaleng yang emang udah kental)
• 1.5 liter air
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat :

• Rebus tetelan sapi sampai mendidih dan keluar kaldunya.
• Masukkan potongan bawang merah, bawang putih dan cabe hijau. Rebus sampai tercium bau harum.
• Masukkan jagung. Rebus selama 5 menit lalu masukkan labu siam.
• Masukkan santan, garam dan gula pasir. Kecilkan api sedikit, supaya santannya matang dan enggak pecah.
• Masak kira-kira 15-20 menit (kalau aku tujuannya untuk menghilangkan bau khas santan kalengan).

Loh, kok ga ada bumbu yang diulek..? hehehe, tau tuh mamaku. Aku juga mikirnya kok begini doang bisa jadi sayur lodeh yang enak yah..? Makanya, gampang kan..? Rasanya juga enak banget kok. Suwer deeeeh...

Sumber : Resep mama

Sayur Sop Ayam

Bahan :

• 5 buah sayap ayam, potong jadi 10 bagian (bagian sayap dan "paha"). Bisa juga diganti sama daging ayam tanpa tulang atau ceker ayam.
• 10 buah bakso ikan, potong-potong
• 2 bh wortel, potong-potong
• 1 bh kentang
• 2 lembar kol hijau, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 batang seledri, ambil bagian daun dan sedikit bagian batang, potong-potong.
• 4 bh bawang putih, geprak lalu cincang kasar
• 1/2 bh bawang bombay, potong-potong melintang
• 2 liter air
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdm mentega

Cara membuat :

• Panaskan mentega didalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
• Masukkan ayam, aduk rata lalu tambahkan air.
• Masak sampai air mendidih dan keluar kaldu.
• Masukkan wortel, kentang dan bakso ikan, masak kira-kira 5 menit lalu masukkan kol, daun bawang dan seledri.
• Masukkan garam, lada dan kaldu ayam bubuk, aduk rata. Cicipi. Angkat dan sajikan.

Dulu, aku pikir masak sayur sop yang enak tuh ruwet banget. Ternyata, pas nanya sama mama, bumbunya cuma bawang putih ama bawang bombay doang ditumis. Hihihi... Enak loh klo digadoin pas lagi dingin atau lagi pilek. Hangaaatt..

Sumber : Resep mama

Lontong Sayur Betawi

Bahan :

• 1 bh labu siam ukuran besar, potong korek api atau parut kasar.
• 150 gr kacang panjang, potong kecil-kecil.
• 100 gr tetelan sapi
• 4 sdm ebi / udang kering
• 250 ml santan kental (aku pake santan kaleng)
• 2 lembar daun salam
• 1 bh serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 liter air
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt lengkuas bubuk

Bumbu haluskan :

• 10 bh cabe rawit merah ( i love spicy..!!)
• 3 bh bawang merah ukuran besar
• 3 bh bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bulat

Cara membuat :

• Rebus tetelan sampai mendidih dan keluar kaldunya.
• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kedalam panci rebusan tetelan ditambah daun salam, serai, lengkuas bubuk dan ebi.
• Masukkan santan, aduk rata. Masak sampai santan mendidih dan hilang bau khasnya. (biasanya, kalau santan kalengan baunya khas, jadi supaya bau khasnya hilang, tempo masaknya sengaja aku lamain)
• Masukkan potongan kacang panjang, garam dan gula pasir. Masak kira-kira 5 menit, baru masukkan labu siam. (kalau labunya dipotong-potong, masukkinnya barengan aja sama kacang panjang, tapi kalau diparut, karena dia lebih tipis, jadi kacang panjangnya dulu yang dimasukkin, supaya matengnya bareng)
• Masak sampai sayuran matang.

Lontong :

• Aron kira-kira 500 gr beras (lama meng-aron nasi kira-kira 5 menit)
• Siapkan daun pisang. Masukkan kira-kira 4-5 sendok makan beras aron kedalam daun pisang, semat ujungnya.
• Rebus dengan air banyak dan lontong terendam selama 3 jam.

Kalau aku mah kerepotan bikin lontong daun pisang. Jadi, aku beli lontong instant deh yang tinggal direbus selama 1 jam. Trus, mamaku bilang, klo mau agak cepet bikin lontongnya, nasi aronnya dimasak agak lama, tapi jangan sampe mateng, trus agak ditumbuk sedikit, masukkin kedalam daun pisang, kukus deh sekitar 1 jam.

Lontong sayur ini, bener-bener yummy klo makannya ditambah semur betawi. Oh ya, kalau mamaku, ebi / udang keringnya ditumbuk halus sama bumbu. Jadi, sebelum diulek, ebinya direndem air panas dulu biar lunak. Berhubung aku males ngulek, jadi ebinya aku biarin utuh, dan menurut aku rasanya sama kok. Komentar suamiku juga enak, cuma dia bilang rasanya masih kalah sama sayur bikinan orang betawi asli (huuuuu... bandinginnya sama expert..!!).

Sumber : Resep mama plus modifikasi sendiri.

Semur Betawi

Bahan :

• 400 gr daging sapi, potong persegi
• 3 buah tahu putih, potong jadi 12 bagian
• 2 buah kentang, potong jadi 8 bagian
• 1 papan tempe, potong persegi
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 150 ml kecap manis
• 100 ml air

Bumbu haluskan :

• 3 bh bawang merah ukuran besar
• 3 bh bawang putih
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bulat
• 1/4 sdt ketumbar

Cara membuat :

• Goreng tahu sampai kecoklatan, sisihkan.
• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging aduk rata lalu tambahkan air dan daun salam.
• Masukkan kentang dan tempe, aduk rata.
• Masukkan kecap manis, garam dan gula pasir, aduk rata.
• Masukkan tahu yang telah digoreng, aduk rata.
• Masak sampai air kental dan agak kering.

Biasanya, bumbunya suka ditambah cinnamon (kayu manis), cengkih dan jinten. Berhubung aku gak suka bau tiga bumbu itu, jadi gak aku pakein. Kalo menurut aku, rasanya enak-enak aja kok and suamiku bilang semurnya enak, hehehe... Malahan, kalo aku pakein tiga bumbu tambahan itu, aku malah jadi mual. Trus, intinya semur betawi itu, ada di kecap. Kalo di indonesia, aku perhatiin, kalo orang betawi bikin semur, kecapnya bisa 1 botol untuk sepanci semur, dan kecap yang dipake, katanya bukan yang bermerk terkenal kaya ABC atau Bango, tapi merk biasa yang klo gak salah dibotolnya ada gambar angsa. Tapi, gak tau juga deh. Pokoknya, hidup semur betawi..!! (loohh..??)

Sumber : Resep mama plus modifikasi sendiri.

Pepes Ayam

Bahan :

• 150 gr ayam tanpa tulang, potong-potong
• 100 gr hati ayam
• 4 batang daun bawang, potong-potong
• 1 batang serai, ambil putihnya, potong serong kira-kira menjadi 10 buah
• 10 lembar daun salam
• 10 bh cabe rawit, potong serong
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Daun pisang untuk membungkus.

Bumbu haluskan :

• 3 bh bawang merah
• 2 bh bawang putih
• 4 bh kemiri
• 5 bh cabe rawit

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus sampai harum
• Masukkan potongan cabe rawit
• Masukkan ayam dan hati ayam
• Tambahkan garam, gula pasir dan kunyit bubuk, aduk rata
• Masak sampai ayam dan hati ayam matang dan airnya habis.
• Setelah agak dingin, masukkan kira-kira dua sendok makan adonan ayam kedalam daun pisang, ditambah 1 bh potongan serai dan 1 lembar daun salam.
• Bungkus rapat, semat ujungnya dengan lidi.
• Kukus selama 1 jam.

• Sumber : resep mama plus modifikasi sendiri.

Chinese Fried Rice

Bahan :

• 2 porsi nasi, kalau bisa yang dingin yah nasinya
• 2 bh bawang putih, cincang halus
• 10 buah udang
• 2 sdm bawang bombay cincang
• 2 sdm soy sauce
• 1 sdm oyster sauce (saus tiram)
• 1/2 sdm cabe bubuk (kalau mau pedes, tambahin aja)
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat :

• Tumis bawang putih dan bawang bombay (lebih enak bawang putihnya sampai agak gosong)
• Masukkan udang, masak sampai berubah warna
• Masukkan nasi, aduk rata.
• Tambahkan soy sauce, oyster sauce, cabe bubuk, garam, penyedap, lada bubuk dan gula pasir, aduk rata.
• Cicipi. Kalau dirasa ada yang kurang, silahkan ditambah.

• Note : biasanya, kalau pengen lebih sedap lagi, suka ditambah rice wine cooking. Kalau mau, cari aja yang kadar alkoholnya dibawah 5% atau cari yang halal. Kalau di indonesia, kayanya namanya ang ciu deh. Tapi gak tau juga deh, hihihii..
• Sumber : ide awal dari suami yang kerja di restoran chinese-japanese, trus jadi resep coba-coba sendiri deh.

Bakso Malang ala Netta

Bahan :

• 500 gr daging sapi cincang
• 100 gr tetelan sapi
• 100 gr tepung kanji
• 25 lembar kulit pangsit (wonton skin)
• 2 bh tahu putih besar
• 1 butir telur, ambil putihnya
• 6 bh bawang putih (3 bh untuk bumbu bahan dasar daging, 3 bh untuk bumbu kuah bakso)
• 1/4 sdt ketumbar
• lada bubuk
• garam

Pelengkap :

• Saos sambal
• Kecap manis
• Sambal cabe rawit

Membuat bahan dasar daging :

• Haluskan 3 bh bawang putih, garam dan lada bubuk
• Campur dengan daging, kemudian tambahkan putih telur dan tepung kanji, aduk rata hingga adonan kalis

Membuat bakso :

• Ambil sedikit adonan dasar daging, bentuk bulatan sesukanya
• Rebus di air mendidih sampai mengapung, setelah mengapung masukkan bakso kedalam mangkok yang berisi es batu selama lima menit. Sisihkan.

Membuat pangsit goreng :

• Isi adonan dasar daging kedalam kulit pangsit
• Goreng dengan minyak banyak dan panas

Membuat somay :

• Isi adonan dasar daging kedalam kulit pangsit
• Kukus selama 20 menit

Membuat tahu isi :

• Bagi tahu menjadi 8 potong bentuk segitiga
• Buang bagian tengah tahu, isi dengan adonan dasar daging
• Kukus selama 20 menit

Membuat kuah bakso :

• Rebus 2.5 liter air dengan tetelan sapi sampai mendidih dan keluar kaldu.
• Haluskan 3 bh bawang putih dan ketumbar, tumis sampai harum lalu masukkan kedalam rebusan tetelan sapi.
• Tambahkan lada bubuk sesuai selera.

Cara penyajian :

• Susun bakso, pangsit goreng, somay dan tahu isi didalam mangkok.
• Tambahkan kuah, kecap manis, saos sambal dan sambal cabe rawit.

• Sumber : aduh, ini resep cuma dikembangin dari cara bikin pangsit goreng. Cuma isinya diganti sama daging, jadi sumbernya ya ngarang..
• Komentar suami : " rasanya udah mirip sih ama abang-abang gerobakan.. yang bikin juga mirip.."

Bakwan Tahu

Bahan :

• 3 bh tahu putih besar, potong menjadi 12 bagian (bisa juga diganti tempe)
• 50 gr tepung terigu
• 25 gr tepung beras
• 2 batang daun bawang potong-potong
• air untuk mencampur terigu secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Bumbu haluskan :

• 4 bh bawang putih
• 3 iris bawang merah (fungsinya cuma sebagai penyedap)
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kunyit bubuk

Cara membuat :

• Campur tepung terigu dan tepung beras dengan air, jangan terlalu encer.
• Masukkan bumbu halus dan daun bawang, aduk rata.
• Masukkan potongan tahu, guling-guling sampai permukaannya tertutup terigu.
• Panaskan minyak banyak, goreng tahu sampai kecoklatan.
• Angkat dan sajikan.

• note : Kalau suamiku, biasanya suka ditambah potongan daun jeruk, katanya sih jadi lebih wangi.

Sumber : resep dari suamiku